Paulaner Weissbier
Paulaner Weissbier / Hefe-Weißbier / Hefe-Weizen es una cerveza de trigo de tipo Hefeweizen o Weizenbier elaborada por la cervecera alemana Paulaner Brauerei en Munich. Paulaner es una de las cervezas
Paulaner Brauerei GmbH & Co KG es una destacada compañía cervecera de origen alemán, fundada en el año 1634 en la ciudad de Múnich por los monjes de la orden de los Mínimos en el monasterio de Neudeck ob der Au.
El nombre de esta orden religiosa y el de la propia cervecería derivan de Francisco de Paula, el fundador de dicha orden. En el logo distintivo de las cervezas Paulaner, se exhibe una representación visual del mencionado santo.
La cervecería debe su nombre a la Orden de los Mínimos, también conocida como la Orden Paulaner en alemán, la cual fue establecida por San Francisco de Paula en el siglo XVII en Neuhauser Straße, ubicada en la ciudad de Múnich.
En Múnich, en el monasterio de Neudeck ob der Au, los monjes estaban dedicados a la creación de una Bockbier muy fuerte de gran robustez. Cumplían estrictamente con los principios de la Ley de Pureza de 1516 en la elaboración de esta cerveza. Los excedentes de producción que los monjes no consumían eran distribuidos entre los necesitados o comercializados en las tabernas propias del monasterio.
A medida que esta cerveza ganaba admiradores entre los habitantes de la ciudad, surgió un conflicto en el escenario cervecero. En concreto, el 24 de febrero de 1634, los cerveceros locales no afiliados al monasterio presentaron una queja formal ante el consejo municipal. El objetivo era contrarrestar la competencia que provenía de la producción monástica. Este documento de queja que no prosperó se considera un testimonio inicial vinculado al establecimiento de la Paulaner Brauerei, y su fecha es oficialmente reconocida como el punto de partida en la historia de esta cervecería.
Desde 1751, los monjes pertenecientes a la orden de Paulaner fueron autorizados a oficialmente servir cerveza durante la conmemoración del fundador de su orden. Como expresión de su gratitud, extendían una invitación al príncipe elector de Baviera para que compartiera con ellos el primer sorbo de su cerveza llamada «cerveza del santo de los padres» ( St. Vater Bier en alemán), que con el tiempo se convirtió en Salvator. Esta costumbre ha sobrevivido a lo largo del tiempo: en la actualidad, el director ejecutivo de Paulaner entrega personalmente al Presidente del Estado Federal de Baviera el primer litro de Paulaner Salvator, marcando así el inicio de la festividad conocida como Starkbierfest o «celebración de la cerveza fuerte». Los monjes además ampliaron sus actividades cervecera al empezar a distribuir cerveza sin restricciones.
En 1799, la Abadía de Kloster experimentó un cambio de propósito y fue transformada en una prisión, mientras que su cervecería pasó a manos del hábil maestro cervecero Franz Xaver Zacherl. A partir de 1813, Zacherl continuó la rica tradición de elaboración de cerveza de los antiguos monjes paolanos desde estas instalaciones, produciendo una cerveza robusta que llevaba el distintivo nombre de Salvator.
En el año 1861, se marcaría un nuevo hito con la apertura de las Bodegas Salvator en Nockerberg. Estas bodegas, posteriormente en 1928, se unieron a la Gebrüder Thomas Bierbrauerei de Múnich, dando lugar a la formación de la Paulaner Salvator Thomas Bräu.
En la Segunda Guerra Mundial , gran parte de la cervecería fue destruida por las bombas. La reconstrucción duró hasta 1950.
El año 1994 vio un cambio en el nombre de la cervecera, pasando a llamarse Paulaner Brauerei AG, y este nombre se consolidó en su forma actual, Paulaner GmbH und Co. KG, en 1999.
Las instalaciones del Grupo Paulaner se extienden a diferentes ubicaciones cerveceras, incluyendo AuerBräu en Rosenheim, Thurn und Taxis, Ratisbona y Miesbach. En términos de propiedad, el 50,1% de las acciones de la compañía están en manos del conglomerado Brau Holding International (BHI), mientras que el restante 49,9% pertenece a la reconocida empresa holandesa Heineken.
Paulaner ocupa el sexto lugar entre las cervezas más vendidas del país y tiene presencia en numerosos países. Es una de las media docena de cervecerías que suministran su cerveza en la Oktoberfest, el renombrado evento cervecero alemán que ha estado en marcha desde el año 1810.
Paulaner Weissbier / Hefe-Weißbier / Hefe-Weizen es una cerveza de trigo de tipo Hefeweizen o Weizenbier elaborada por la cervecera alemana Paulaner Brauerei en Munich. Paulaner es una de las cervezas
