¿Que es una cerveza Stout?
Es un tipo de cerveza de fermentación alta que nace en Gran Bretaña a principios del siglo XVIII con la revolución y popularización de las cervezas de tipo Porter.
Las Porter se fueron haciendo cada vez más complejas y se utilizó el adjetivo Stout(Fuerte) para versiones fuertes de las mismas.
Su estilo, de color más oscuro, cuerpo más denso y mayor graduación alcohólica cobró tanta popularidad, que Stout acabó «independizándose» de su antecesor.
En España este tipo de cerveza es popularmente conocida como «cerveza negra«. Con aromas a maltas tostadas junto a notas de café, chocolate o licor, en boca destaca un cuerpo denso y cremoso con un dulce marcado.
¿Por qué la cerveza negra es negra?
El color negro es debido al uso de maltas oscuras durante su elaboración.
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Una de las Stout más conocidas y consumidas mundialmente es la Guinnes Draught.
Existen diferentes subtipos de este tipo de cerveza como pueden ser Irish Stout(cuerpo cremoso y baja graduación alcohólica), American Stout(más amarga al utilizar más lúpulo), Milk Stoout(utiliza lactosa para elevar el dulzor) o Russian Imperial Stout(mayor grado de alcohol y notas licorosas) entre otras.
